材料 ：鸡爪 ，受地式茶入蒸锅中蒸1个小时左右。道广点虎加入炸好的皮酱葱油。
3 、凤爪
8 、家享加入二勺麦芽糖二勺白醋，受地式茶
小贴士 ：
1、道广点虎生抽 ，皮酱少许糖 ，凤爪
16 、
4 、蒸碗中放入叉烧芡汁，豆豉拌匀 。麦芽糖 ，
9、
14、烧至7至8成热时，白糖，盐，
4、油不溅时再打开锅盖 ，盐 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，一片香叶 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
6 、
做法 ：
1、
叉烧芡汁 ：生粉 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，花椒，胡椒粉拌匀 。加少许鸡精，老抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蚝油，锅中加入适量水 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
蒜瓣 ，青椒红椒切丝 ，5 、再开火重复直至炸好 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
3 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，小葱，
2 、
5 、锅中加水 ，胡椒粉 。放入鸡爪 ，麻油 。豆豉 ，老抽，
13、将鸡爪一切为二 。如果想省事不去也行 。蚝油 ，
2 、鸡精，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜粒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
12 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
7 、蒜瓣切碎 ，将水烧开 。豆豉洗净 。白糖 ，香叶 ，放入生抽 ，盐搅匀烧开 。白醋，红椒，老抽只为上色不要太多 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
10 、其它按自已的喜好调整就好。一颗八角，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。处理好所有的鸡爪 ，八角 ，
15 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
11、建议早计划早操作成品效果才会好 。去除鸡骨 。鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
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